Ingrediencie:
- 500 ml smotany na šľahanie (33%)
- 6 žĺtkov
- 100 g cukru krupice + 4 lyžice
- 1 vanilkový lusk (alebo 1 balíček vanilkového cukru)
- štipka soli
Postup:
- Predhrejte rúru na 130 °C.
- V hrnci zahrejte smotanu na miernom ohni takmer do bodu varu.
- V miske vyšľahajte žĺtky s cukrom do svetlej peny.
- Postupne prilievajte horúcu smotanu k žĺtkom a za stáleho miešania šľahajte metličkou, kým sa zmes nespojí.
- Pridajte vanilkový lusk (alebo vanilkový cukor) a soľ a premiešajte.
- Zmes sceďte cez sitko do misky, aby ste odstránili vanilkový lusk a prípadné hrudky.
- Rovnomerne rozdeľte krém do misiek na crème brûlée (alebo do iných malých zapékacích misiek).
- Misky vložte do hlbšieho pekáča a nalejte doň horúcu vodu, aby siahala do polovice výšky misiek.
- Pečte crème brûlée v predhriatej rúre 30-40 minút, kým nie je krém stuhnutý, ale stále má jemnú, chvejivú konzistenciu.
- Nechajte crème brûlée vychladnúť v izbovej teplote a potom ho dajte aspoň na 2 hodiny do chladničky.
- Pred podávaním posypte povrch crème brûlée 4 lyžicami cukru krupice.
- Pomocou flambovacej pištole skaramelizujte cukor, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka.
- Crème brûlée ihneď podávajte.
Tipy:
- Pre extra vanilkovú chuť môžete do krému pridať aj 1 lyžičku vanilkového extraktu.
- Ak nemáte flambovaciu pištoľ, môžete crème brûlée piecť pod grilom v rúre, kým sa cukor neroztopí a skaramelizuje.
- Crème brûlée môžete ozdobiť rôznymi druhmi ovocia, ako napríklad jahodami, malinami alebo čučoriedkami.
